Het drie gangen menu

September 2019

Amuse

  • Carpaccio van tonijn – kafir olie en crème van avocado , parels van olijfolie

Voorgerecht

  • Gelakte rode poon, softshell krab, Thaise rode curry en gekonfijte venkel – parel couscous met fijne tuinkruiden

Sorbet

Hoofdgerecht

  • Filet van Wilde eend “op de BBQ gegrilde brochette van perzik met spek & rozemarijn” Jus van balsamiek – zalf van pompoen

Dessert

  • Bretoense koek gevuld met citroencrémeux en limoenmeringue

Aangepaste wijnen, plat en bruisend water inbegrepen.