Het drie gangen menu

3 Maart 2020

U wordt ontvangen en geniet van een amuse samen met een sprankelend aperitief met Limon de la Casita (limoncello) van Brouwerij Verhofstede.

Amuse

  • Marbre van eendenborst en ganzenlever , compote van kumquats, gelei van groene tomaat

Voorgerecht

  • In gin & tonic gemarineerde Noorse zalm, créme van Mascarpone , crispy foam , opgelegde komkommer

Sorbet

Hoofdgerecht

  • Rundsfilet met jus van truffel , zalf van pompoen, geglaceerd Brussels lof, gratin van pastinaak & aardpeer

Dessert

  • Croustillant hazelnoot , bodem met praliné kookroom en goudkleurige hazelnootjes

Aangepaste wijnen, plat en bruisend water inbegrepen.